В последнем моём путешествии по Италии сбылась мечта – я побывала в кулинарном туре с Невинным клубом Юлии Высоцкой и открыла для себя романтическое побережье Позитано. Что представляет собой кулинария в Италии? Это мелодия, это театр вкуса, который, как хороший спектакль, сразу завладевает тобой, твоим вниманием и ощущениями. Итальянские блюда включают в себя многое: наслаждение вкусом, цвета моря в прибрежном ресторанчике, подъём настроения в хорошей компании, все это есть в них.
А лимоны! Все вокруг утопает в них, особенно славятся амальфитанские и хлебные. В итальянской кухне они присутствуют повсеместно – в мороженом, соусах, маринадах, напитках, десертах, просто вприкуску с пармезаном и, конечно, свежие, мутные лимонады из только что сорванных плодов. Видимо, это секрет долгой, здоровой жизни и прекрасного цвета лица местных жителей.
Везде травы, травы! Даже если у вас нет возможности прямо сейчас собрать ароматный пучок из трав, мы можем создать альтернативную смесь из специй. Натуральные эфирные масла давно используются в кулинарии, особенно часто: орегано, имбирь, гвоздика, базилик, фенхель, тмин, розмарин, тимьян, шалфей.
Как приготовить эфирную приправу для блюд 1. Выберите эфирное масло (1 капля = 300 грамм свежих специй) 2. Добавьте пару капель в оливковое/кукурузное/подсолнечное масло 3. Перелейте в стеклянную ёмкость и плотно закройте 4. Дайте время ароматам «подружиться» 5. Добавляйте в салаты, соусы, пасту, пиццу или подавайте к столу со свежеиспечённой фокаччей (которая, кстати, очень просто готовится). + рецепт баклажан пармеджано: – баклажаны; – помидоры; – моцарелла; – чеснок; – пармезан; – оливковое масло с базиликом. Обжариваем баклажаны, готовим соус из помидор и чеснока на ароматном масле. Складываем в огнеупорную форму слоями; соус, баклажан, моцареллу, пармезан, и так 2-3 слоя, на ваш вкус. Ставим в духовку на 10 минут. Buon appetito!
А как вы используете эфирные масла в кулинарии?